发布日期：2024-10-06 04:05    点击次数：129

    一、通则、笼统中国 肛交

   1、企业袭取快速方法测定的肯求材料中，可否只是写出快速测定的仪器，如大米出产企业，写快速水分测定仪，不写分析天情切烘箱？

   答：企业使用快速方法进行出厂考试的，列出其方法使用的仪器开发即可；不错不列详情中相应的仪器开发。

    2、发证范围交叉的居品。企业报告应有自主聘任权，不行强制要求按主导居品报告。

    答：为加强搭救处分，要按主导居品来确定。

    3、7月1日以后市集销售的出产日历是7月1日往日的“十类”居品是否列入查处范围。

   答：2005年7月1日后市集上销售的出产日历为7月1日往日的10类及格居品，不纳入无证查处的范围，不错不加贴QS标记在保质期内不绝销售。

    4、拌料、摊凉的场面是否要求离地？

    答：食物的成品、半成品一般要求不得获胜战役大地。

   5、采购质地规则是中微型食物企业相比薄弱的设施，要求企业对原材料把关到什么进度为宜？

   答：对企业采购质地规则的最低限制要求是，企业在采购时应考据采购物品的及格解释材料，如考试求教，居品及格解释等。对实行市集准入轨制处分的食物还要求检察供货方的食物出产许可证。食物企业在原料采购考据的同期，应当接济相应的纪录。

    6、仓储、库房如何才算得志要求，能否有个明确的模范？

    答：按通则和详情中的规则来要求。《现场核查表》2.3“库房要求”中要求，库房应当整洁，大地平滑无短处，有高超的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应合适原辅材料、成品相配他物品的存放要求。原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、无益及易燃、易爆等物品。在一些食物出产许可证审查详情中，对食物出产加工企业的原辅材料库、成品库又冷漠了具体的要求。如《肉成品出产许可证审查详情》在“出产场所”一节中，要求“酱卤肉成品”出产企业及“熏烧烤肉成品”和“熏煮腊肠火腿成品”的出产企业必须具备：原料冷库、辅料库和成品库。审查员在现场核查时，还要说明每种食物的出产许可证审查详情中的具体要求进行核查。

   7、居品中不允许添加的食物添加剂，然则所使用的原材料中含有这种添加剂，在发证考试中也检出来了，如何来判定？如酱卤肉成品，使用了酱油，而肉成品成品中不允许检出苯甲酸。

   答：领先要明确，不允许添加并不暗示不得检出。要说明检出的量，连结企业使用原材料的情况来判定企业是不是使用添加了食物添加剂。

    8、工场出产开发及规则出产进程中所用的关联神态仪器等是否必须检定？

   答：企业出产进程中所用的关联神态仪器也必须检定，属于强制检定责任计量器具范围的仪器神态，由县以上质地时间监督部门进行检定；属于非强制检定计量器具范围的仪器神态，由企业自行检定或奉求检定。

   9、大礼包中有发证居品的，是不是小包发证居品包装袋上印（贴）QS标记，大礼包大包装不印（贴）QS标记？

    答：大礼包是多种食物的混杂包装，其中的发证居品最小包装上要加印（贴）QS标记。

   10、有的居品标签上标注了审查详情规则的发证考试表情除外的方针，发证考试时，除对审查详情规则的考试表情考试除外，标签上标注的方针是否要沿途考试？

   答：若是企业在居品标签上标注了审查详情规则除外的其他方针，发证考试时也要进行考试，并按企业的昭示值进行判定。

    11、有的企业使用纸片法作念细菌考试，可否代替规则的考试方法？

   答：使用试纸进行细菌考试按企业自建方法进行要求。其考试成果要与模范考试方法的考试成果有高超的一致性。

    12、对于新开办的食物企业，因其尚未进行大宗量出产，如何有用核查其出产纪录?

    答：不错不要求具体数目，但每批都要有纪录。

    13、企业须具备的冷藏车是否不错租用？  

    答：不错租用，但不不错临时租用。

   14、若是企业的成品库中堆放有用与促销的其他物品，且这促销品不一定是食物（因为促销品时时是和居品沿途发出的），这么行不行？

   答：企业的成品库中存放一些于居品关联的物品是不错的，但存放不行酿成对食物安全的危害。

   15、出产进程中关节规则点多为警戒的一些状貌（如凉晒到大略干即可），而不是可监控参数（如凉晒到水分含量20%即可），这么是否不错？

   答：出产进程中的关节规则点，有些是不错靠警戒规则的，有些需要靠具体参数规则。咱们应当指挥企业缓缓进行科学处分，按捺从警戒规则走向参数规则。

   16、食物出产许可对企业的考试才智要求较高，规则了必备的考试开发，企业要从事出产决策行为，必须添置相应的考试开发，目下的问题是既就是企业购置皆全相应的考试开发，也不一定能达到考试才智的要求，因为东谈主员的培训是远比购买开发更长久的责任。建议增多对食物出产加工企业出厂考试东谈主员的操作侦探，因为在现场核查时发现存的企业实验室的考试开发形同虚设，开发闲置莫得东谈主进行过操作。  答：核查一个企业是否有考试才智，不仅是要求企业具备详情中所列的仪器开发，还要有实验用的其他用具，化学试剂等，同期也要对考试东谈主员的才智进行核查。笼统检会后，才能作念出是否合适的论断。

   17、自然审查详情对实行出产许可居品范围作念了相比明确的规则，但仍对一些居品是否纳入准入范围主办不准。如焙炒咖啡类出产企业，从其他厂家购进咖啡粉，加入奶精、砂糖后形成一种速溶咖啡居品，这种居品是否列入准入范围内。  

   答：详情中已明确规则，焙炒咖啡的发证范围包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不在焙炒咖啡范围之内，属固体饮料。

   18、通则要求企业必须具备5个模范（规则），对于具体企业，可否说明企业实质情况具备关联的模范（规则），如期骗皎洁水企业可否不需要GB2760和GB14880；固体饮料企业可否不需要GB5749？

   答：若是某居品出产企业不触及通则中规则的5个必备的模范（规则）中一个或几个，企业不错不具备相应的模范。

   19、为了得到更大的利润，米、面、油出产企业在成品包装上，平日有短斤少两的步履，建议在现场核查时，抽查成品库中包装成品的计量，看其是否合适《定量包装计量监督规则》的要求。

   答：按详情要求，分歧大包装进行净含量考试。《定量包装计量监督规则》亦然适用于25kg以内的定量包装居品。对于小于25公斤的定量包装居品，不错按居品标签的昭示值进行考试。

    20、在出厂考试中，怎么差别批的看法？是定若干天为一批依然以数目若干来界定？

    答：一般来说团结次投料，团结班次出产的居品为一批。批不是以天或数目来确定的。

   21、在审查进程中，必备的出产开发是否按详情中规则统筹兼顾，有的企业开发用克己的开发代替是否不错？

   答：详情中规则的必备的出产开发，企业不是统筹兼顾，也不错说明企业的实质出产工艺进行合理减少。比如，在食醋出产中，有些企业用乙醇进行醋酸发酵出产食醋，就不错不要筛选、破灭、蒸煮等等必备的出产开发。企业不错使用克己的出产开发，但要能得志工艺要求。

   22、在新版现场审查表2.2.3中冷漠了“出产车间的温度、湿度、空气洁净度应得志不同食物的出产加工要求”，部分居品如皎洁水有相应的厂房范例，不错找到空气洁净度的依据，而对大米、茶叶等居品出产车间的温度、湿度、空气洁净度的要求莫得依据。如何判定？

   答：对于食物出产车间的温度、湿度及空气洁净度，但凡在审查详情中有相应的规则的，按审查详情中的具体规则进行核查。在审查详情中莫得相应的规则的，审查员可说明大米、茶叶等不同食物的出产加工要求，对出产车间的温度、湿度及空气洁净度进行核查评定。

    23、如何核查出产中的进程考试？

   答：进程考试的模式是各类的，不错是用仪器进行考试，也不错是进行感不雅考试。进程考试要有相应的纪录。

    二、小麦粉、大米、食用植物油

    24、袭取压榨法出产的食用植物油是否测定溶剂残留？

    答：按照食用植物油模范，无论袭取何种工艺出产食用植物油，溶剂残留表情的必须考试。

    25、大米抛光时用的水是否应合适GB 5749《生计饮用水卫生模范》的规则？

   答：大米抛光时的用水亦然出产用水。出产用水必须合适GB5749《生计饮用水卫生模范》的规则。

   26、大米出产开发、饮用水制水开发等一些出产加工开发，大多为组合型、成套型，企业填报主要出产开发表时应如何填报?

   答：出产开发是属于成套开发（组合开发）时，除将成套开发填入表格表里，还支吾照各审查详情分项列出其所涵盖的具体功能和相应的开发。

   27、高筋小麦粉的很多性能方针已到达专用粉的要求，是否要求高筋小麦粉的企业配备清粉机？

    答：不作念要求。但企业不错说明出产工艺的需要配备或不配备清粉机。

   28、食用油出产加工企业出产190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油，是否该纳入食物性量安全市集准入的范围，是否该加施QS标记？

   答：企业出产的190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油，应该纳入食物性量安全市集准入的处分，也应该加贴（印）QS标记，同期按规则加贴食物标签。

    29、食用植物油详情发证范围无米糠油，但关联模范里却列出了米糠油的模范，是否发证？

    答：因为米糠油有了相应的模范，米糠油不错发证。

   30、小麦粉实施详情规则，面粉出产企业取得专用粉出产许可证，必须配备粉质弧线测试仪，但该测试仪价钱不菲，小企业尚无力购置及配备考试东谈主员，无法取得专用小麦粉出产许可证。能否允许企业奉求有禀赋时间机构考试“粉质”表情，办理奉求契约后，给以申办专用粉出产许可。

   答：按照小麦粉实施详情的要求，专用小麦粉出产企业必须具备粉质弧线测试仪，不然无法对专用小麦粉的质地进行规则。是以该表情不允许奉求考试。

    31、能否将荞麦粉纳入小麦粉申证单位？

    答：不行将荞麦粉纳入小麦粉的申证单位。

   32、在新版现场审查表6.3中，要求开展按规则进程考试。在现场审查中，大米加工自动化进度较高，从稻谷原材预料大米成品的全部加工进程基本上是密闭的，并无半成品，无法开展进程居品考试。

  答：大米自动化加工进度较高，从稻谷到大米成品的全部加工进程基本上是密闭的，然则，从稻谷到大米成品之间依然要经过筛选、砻谷、碾米等进程，不错通过开发上的不雅察窗口开展居品进程考试。

   33、植物油旧模范中有全大肆和半大肆的提法，新模范则将居品分为一至四级，也不要求标注全大肆和半大肆。是否在详情中、文凭上取消这种说法？

   答：原植物油模范中也莫得全大肆和半大肆的提法，详情的申证单位是按出产工艺差别。按工艺差别申证单位相比合理。

    三、酱油、醋、味精、糖

   34、“酱油”、“食醋”详情中出厂考试开发中缺“恒温水浴锅”等，是无法检测“菌落总和”“大肠杆菌”的，建议在详情必备考试开发中加上此开发。

   答：详情中仅列出了主要考试开发，对一些辅助实验器具莫得逐一列出。现场核查时说明实质情况进行核查即可。

   35、灌装机在灌装酱油后，是否一定要输送带将灌装后的瓶装酱油输送至包装车间，如在灌装间开个小窗口由东谈主工传至包装间可不不错？

    答：不错，灌装酱油收场后不错东谈主工搬运。

    36、味精中要求半自动、自动包装开发，可否例如讲明？

    答：不错手工装袋，但要自动封口。

    37、以白砂糖为原料出产绵白糖不错吗？

    答：不不错。

   38、以豆粕、小麦粉为原料的酱油厂，以大米为原料的醋厂是否不错不要求有筛选机？有些出产高盐稀态酱油的企业，出产中只需将黄豆、面粉、麦麸润水后获胜蒸熟、冷却拌曲，破灭开发是否不需要也行？

   答：详情中莫得要求筛选机。以粉状物为原料或原料不需要破灭的的可不要求破灭开发。相通以乙醇为原料发酵出产食醋的企业可不要求蒸料开发。

    四、肉成品

    39、散装肉成品是否属于发证范围？   

   答：审查详情中规则的发证范围内的肉成品出产企业，都必须申领食物出产许可证，肉成品出厂时必须有包装，其包装模式不错是各类的，大包装、小包装、桶、盒包装等。但不管什么模式的包装，在出厂时都应有食物标签和QS标记。

   40、肉成品申证单位中生料加工区和熟料加工区应分别确立责任主谈主员进口、更衣室和洗手消毒设施。实质核查中发现部分企业只须一个进口（在车间里面生料加工区和熟料加工区是分设的），是否可行？

   答：肉成品企业的生料加工区和熟料加工区应分开确立，幸免交叉浑浊，其东谈主流、物流也不得有交叉，是以两个加工区不不错共用一个进口。

   41、肉成品出产企业“厂区不得有坑式茅厕”，那么坑式茅厕所在出产车间25米除外也不行吗？

   答：肉成品出产企业厂区内不得有带有化粪池或粪坑的坑式茅厕；厂区外也不得存在可能对食物酿成浑浊的浑浊源。

   42、肉成品出产企业大多为传统居品，加工工艺错落词语，开发苟简，战役食物的大多是木制材料（如木质案板，木桶等），是否不错？  

   答：不不错。肉成品审查详情中规则，肉成品出产企业所用加工开发、设施及用具均需用不易于微生物滋生的材料制成。

   43、肉成品煮制车间，应是热加工间，处于生成品和熟成品出产区中间，但它到底属于生成品出产区依然熟成品出产区？  

    答：热加工车间指的是加热至熟的进程，是一个孤独的区间。

    44、通则2.1.4要求排污沟密闭，而肉成品详情要求明土沟应保持清洁；是否冲破？

   答：不冲破。通则中是对厂区排污沟的要求，详情中是对车间内明土沟的要求。  

   45、详情中规则有区的规则，规则区与区之间应相对密闭，这个密闭与车间之间的密闭有什么区别和接洽？

    答：不允许加工东谈主员与物料露天流动或转运。

    46、通则中规则：“获胜用于出产加工的水必须合适生计饮用水卫生模范”，请问煮制肉成品的水和有内包装进行二次灭菌煮制用的水是否也要合适“生计饮用水卫生模范”。   

    答：都是出产用水，均应使用合适“生计饮用水卫生模范”的水。

    47、鱼肉肠应属于肉成品依然水居品发证范围？

   答：鱼肉肠属高温蒸煮肠，既属于肉成品的发证范围，也属于水居品的发证范围。但不要求企业同期取得肉成品和水居品两个出产许可证。以肉成品为主导居品的企业，应按肉成品披发食物出产许可证；以水居品为主导居品的企业应按水居品披发出产许可证；核查和发证考试可参摄影应的详情进行。其他发证居品交叉消灭的问题按以上原则处理。   48、在企业模范合感性审查中要求审查组在书面材料审查阶段，对低于国度模范、行业模范保举性方针要求是否合理进行审查。如牛肉干的卵白质方针低于国标、行方向要求，是否可行？

    答：牛肉干卵白质方针不行镌汰，申证的居品必须达到国标和行标要求。

    五、乳成品

   49、乳成品企业使用团结条出产线依次出产巴氏杀菌乳和含乳饮料这两种不同类别的居品，是否允许？

   答：按照食物出产许可证审查通则和乳成品审查详情规则，企业不错用团结条出产线出产不同的居品，关节在于企业在调整两种居品出产时要规则好出产线的清洗、消毒设施。

    50、调味奶是否纳入食物出产许可证发证范围？若是纳入，卵白质含量有何限制？

   答：调味奶纳入食物出产许可证发证范围。GB5408.2-1999《灭菌乳》模范中规则了灭菌调味乳的卵白质不得低于2.3%  。

    51、对于大包装奶粉的抽样应如何进行？

   答：不错从大包装乳粉中抽取样品，样品分红10份（可妥贴减少）；同期，加抽一个空包装袋，用来考试标签。但因乳粉样品要考试微生物方针，抽取大包装乳粉样品要在无菌环境中完成，样品容器、取样器具、输送进程不得对样品酿成浑浊。

    52、企业单位居品增多或扩大品种，如灭菌乳中增多花色乳等是否要备案？

   答：若是在原出产条目的基础上团结审证单位增多品种，不需要备案；若是是在增多新品种的同期，增多了新的出产线或出产条目发生了变化，应进行现场审查并备案。

   53、乳成品出产企业中，若企业具有快速检测仪，是否还需要配备详情中规则的检测开发？有的快速检测仪必须依期用模范方法进行校准，若是企业不具备详情规则的检测开发，很难保证快速检测方法的准确性。  

   答：企业具有快速检测仪不错自行校准，也不错袭取其他方法校准。如：用模范样品校准或在当地质检所校准。企业有关联的考试规程能够保证考试数据的准确性即可。

    54、乳成品出产审查中的干法出产乳粉是指的什么样的出产工艺？对干法出产有什么要求？

   答：乳成品出产详情中的干法出产乳粉是指出产企业仅靠外部供应原料乳粉，进行混杂、包装的进程；企业莫得原料乳净乳、杀菌浓缩、喷粉干燥的出产进程和开发。袭取干法出产工艺出产的乳粉出产企业，出产车间必须达到净化车间的要求，具备孤独的空调系统（不得使用家用空调替代）；空气净化系统；里面袭取彩钢板作为守秘，大地袭取环氧树脂材料制作，确保出产环境达到恒温恒湿及空气的净化。车间内应区分关节卫生区和一般卫生区，浮现的乳粉原料应保持在关节卫生区内，并保证关节卫生区的气压高于一般卫生区。关节卫生区内的空气应袭取臭氧定时杀菌。

   55、液体乳的出产开发中，要求有净乳开发，除了离心净乳机外，单联或双联过滤器是否不错呢？企业只通过1～2谈200主张尼龙过滤网进行过滤行不行？

答：净乳开发不错用离心净乳机、单联或双联过滤器，但只通过1～2谈200主张尼龙过滤网过滤是够不上要求的。

   56、在某一乳成品企业进行现场核查时，发现该企业出产两种真金不怕火乳居品，即一种为按国度模范组织出产的甜真金不怕火乳，另一种是按经时间监督部门备案的企业模范组织出产的甜真金不怕火乳（企业标称呼为“浓缩乳”，其工艺和甜真金不怕火乳出产工艺一样，仅添加糖、镌汰卵白质含量），而企业所报告的QS居品为合适国度模范的甜真金不怕火乳，审查时应如那里理？

   答：企业出产的悉数真金不怕火乳居品都要合适关联的国度模范和行业模范，够不上国度模范的居品考试论断应为不合适发证条目。

    六、饮料

    57、物流净化设施具体指哪些？

   答：物流净化是指出产物料插足准洁净区和洁净区时的净化，包括撤离外包装、清洗、消毒这些进程。

    58、东谈主流净化设施是需要风淋，依然有个消毒池就不错了？

   东谈主流净化方法主要有风淋、消毒、洗手、更衣等，要说明不同出产区的要求，确立几种或全部。

   59、在饮料的详情中，对出产车间的准清洁区和清洁区，要求有空气处理和空气消毒设施，清洁功课区应为10万级以上洁净厂房，是否对固体饮料、二次灭菌的含乳饮料空气洁净的要求是否也按此要求呢？

   答：瓶（桶）装饮用水灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度全体应达到1000级，而且在必备出产开发中明确要求有空气净化开发和风淋门，审查时领先要有合适要求且情状无缺的必备开发，其次要有入手爱戴纪录。

   其他饮料的清洁功课区（灌装车间）要求应为10万级以上洁净厂房，但在必备出产开发中莫得要求有空气净化开发和风淋门，因此平日情况下要求企业应通过紫外灯、喷洒消毒剂以及熏蒸等圭表对车间空气中的微生物进行规则即可。

   对于采选后杀菌工艺出产的饮料、固体饮料，以及灌装线自身就带有空气净化灌装空间（无菌灌装线）的出产线，可对灌装车间的环境要求相对松一些。

    60、矿泉水是否要对悉数界限方针进行考试？

   答：居品标签上昭示的界限方针都要进行考试。其中至少要有一项界线方针必须合适模范的要求，其它方针按昭示值判定。标签上莫得昭示的界线方针不需考试。

   61、皎洁水厂其桶装水在自动灌装压盖工序完成以后，用电吹风或雷同器具来取代热松开膜机完成包装（膜）工序，是否合适发证条目？

   答：不错使用克己的开发来代替热松开膜机，但要要求克己的开发能完成热膜松开进程，不行对居品酿成浑浊。

   62、对饮用水的灌装车间空气净化的级别判定不易掌持，是否要求企业提供净化等第的解释？

   答：饮用水的灌装车间空气净化级别的判定不错从开发的功能来判断，也不错进行现场测量。若是企业我方建造的开发，企业要能解释空气洁净度能达到要求的等第。

    63、离子水（弱碱性离子水，将水分子分红OH-及H+）是否纳入处分？

   答：离子水这一居品称呼莫得讲明居品的真确属性，企业应领先明确其居品是自然矿泉水、饮用皎洁水依然饮用水，然后按瓶（桶）装饮用水出产许可证审查详情中相应的规则进行受理、审查。

   64、以饮用皎洁水为主，加入饮用水的，如有一种水是90%至95%的饮用皎洁水，5%至10%饮用水，是否在发证围内？

    答：瓶(桶)装饮用水都在发证范围之内，上述居品应按瓶（桶）装饮用水审查发证。

    65、皎洁水出产企业不具备浊度仪，是否不错用比色管比色方法考试考试浊度？

   答：企业不错使用其他的方法进行出厂考试，但要对所用方法进行考据，所用方法的考试成果要与模范考试方法的考试成果有较好的一致性。目视比浊方法进行皎洁水的浊度考试，难以达到规则的准确性度要求，是以不可行。

    66、在皎洁水出厂考试中，能否使用pH试纸代替酸度计测定pH值？

    答：pH计的准确性不错达到0.01，一般精密pH试纸只可到0.1，是以也不行用pH试纸代替pH计。

    67、碳酸饮料是否允许二次灌装？

    答：若是二次灌装是指分装的话，碳酸饮料是不允许分装的。

    68、对出产碳酸饮料企业的企标进行合感性审查时，二氧化碳方针可否放宽？

   答：二氧化碳气容量是碳酸饮料的焦虑方针，在企业模范中，二氧化碳气容量要达到GB/T10792《碳酸饮料（汽水）》的要求。

    69、果肉饮料（罐装）先灌装后杀菌工艺、无机械化灌装开发，手工是否不错？

    答：不不错。饮料中的果肉平日很眇小，不错兑现机械化灌装。

   70、果蔬汁饮料出产中，如灌装后再按罐头的杀菌工艺进行杀菌，瞄准清洁区和清洁区的要求及空气洁净度的要求是否可按罐头详情的而不按果蔬汁饮料的关联要求呢？

    答：不错按罐头详情的要求本质。

    71、果汁饮料的发证范围为什么不行包括果醋呢？   

   答：领先要明确这里“果醋”居品的真确属性，若是是指酸味的果汁饮料即果汁含量≥5%，不错纳入果汁饮料的发证范围；若是是调味用的食醋应纳入食醋的发证范围。

   72、标称“豆奶”的饮料，在7秒至10秒内经过130℃板式热交换器杀菌，不是无菌罐装，塑料袋包装，保质期2至7天，是否可按植物卵白饮料发证？

   答：说明植物卵白饮料卫生模范的规则，居品须经高压杀菌或无菌包装工序，而上述居品的工艺不合适此条文矩，因此这种居品不纳入植物卵白饮料发证范围。

   73、以大麦芽为原料、袭取植物卵白饮料的工艺出产出的居品能否纳入植物卵白饮料发证？其企业模范的合感性审查是否按植物卵白饮料的卫生模范进行？

   答：不错纳入植物卵白饮料发证范围。企业模范的合感性审查是要按植物卵白饮料的卫生模范和行业模范进行。

   74、豆奶饮料的模范有两个，即GB16322－2003和QB/T2132－1995，但这两个模范对卵白质的要求不一致，GB16322－2003对卵白质的要求大于等于0.5%，QB/T2132－1995对卵白质的要求大于等于1.0%，那么豆奶饮料的卵白质方针应该以哪一个模范为主？

   答：GB16322－2003是《植物卵白饮料卫生模范》，QB/T2132－1995是《豆浆和豆浆饮料》模范。从所列模范来判断，问题中所提的“豆奶饮料”指得是应是豆浆饮料。豆浆饮料是一培植物卵白饮料，所在必须同期合适上述两个模范，其卵白质的要求≥1.0%。

   七、便捷面、 饼干

   75、GB7100-2003《饼干卫生模范》中对于微生物方针的规则与QB1253-91《饼干通用时间条目》中规则有矛盾。应如何本质？

    答：按GB7100-2003《饼干卫生模范》本质。

   76、饼干厂若不具备必备的成型开发，如：曲奇饼干成型中未袭取叠层机、辊切成型机等，而袭取手工或模具成型，能否通过发证？

   答：按饼干详情中的规则，对曲奇饼干要求有叠层机、辊切等成型机，企业袭取手工或模具成型不合适详情的要求。

    77、饼干的包装模式，单包多重不错看成大包装，大包装的居品需具备什么条目？

   答：大包装莫得一个明确的分量界线。大包装的居品不得获胜装入外包装箱，必须用塑料袋或其他包装材料包装后再装入外包装箱内。

   78、饼干出产厂家出产酥性饼干缺必备的开发，如辊印成型机，而以模具及手工代替，其出产的饼干供给多家连锁面包店出售，居品有包装，保证期为30天，能否发证？

   答：企业必须合适食物出产许可证详情的要求方可披发出产许可证；企业必须按饼干详情的要求使用成型开发。

   79、便捷米粉（米线）有QB/T2652-2004模范，与便捷面模范远隔较大。建议说明其与便捷面工艺的相反，视情筹商是否纳入。

   答：自然便捷米粉(米线)与便捷面是两种不同的居品，但若是便捷米粉(米线)能达到便捷面详情的要求，也以肯求便捷面的出产许可证。

    八、罐头

    80、豆豉罐头应包摄哪个单位？果蔬类罐头、其他类罐头依然酱腌菜单位？

   答：就豆豉来说应属于发酵性豆成品。而豆豉罐头不属于果蔬罐头，应属于其它罐头类。但因其莫得国标、行标或地点模范，不纳入发证范围。

    81、肉禽罐头和果蔬罐头中，无行业模范的是否发证？  答：这两类罐头有卫生模范，无行业模范也不错发证。

    82、咸核桃仁罐头（QB 1411-91）与琥珀核桃仁罐头（QB1410-91）应列入其他罐头申证单位依然炒货食物申证单位？  

    答：咸核桃仁罐头（QB/T 1411-91）和琥珀核桃仁罐头（QB/T1410-91）应按罐头居品核查、发证。

   83、有企业肯求山野菜罐头，其包装为塑料包装，企业称其包装物为抗高温塑料，其工艺澈底合适罐头出产工艺，不错按罐头受理吗？

   答：若按罐头工艺出产，居品不使用防腐剂，能达到果蔬罐头的模范，不错按照果蔬罐头进行核查发证。但山野菜种类隆盛，要如实解释可供东谈主安全食用，必要时按新资源食物处理。

    84、鱼罐头中，若是是原料问题，海域浑浊酿成的砷超标，如那里理？

    答：不合适模范的原料不得用于食物出产加工。

    85、玉米罐头为什么不列入发证范围，甜玉米应属于蔬菜范畴。

   答：说明目下详情中罐头的分类，玉米罐头归在其他罐头类。其它类罐头中，莫得国度模范、行业模范或地点模范的居品（玉米罐头目下尚无模范）暂不纳入发证范围。

    九、冷冻饮品

    86、冷冻饮品食物添加剂考试时，糖精钠和甜密素都必须检吗？依然只是甜密素必须考试?

    答：说明详情的要求，都应试试。

   87、在冷饮居品中，新详情中规则“不得使用盐水槽为成型开发”该条文矩太过腌臜，应详备解释和界定。

   答：新详情中不得使用的盐水槽指的是以手工操作的盐水槽。全体的邻接化以盐水槽模式硬化成型的开发不错使用，要求加料和模具的鼓舞要自动完成。

    十、速冻面米

    88、速冻的具体要求是什么？

   答：速冻是将预处理的食物放在-30℃～-40℃的安设中，一般在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食物中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食物中心温度必须达到-18℃以下。

    89、对速冻食物的输送器具有什么要求？

   答：输送居品的输送器具厢体应合适相关卫生模范，厢内温度必须保持-15℃以下，输送进程中居品温度飞腾应保持在最低限制。

   90、东北地区部分速冻面米食物企业季节性出产，冷库是否必备?   

   答：因为室外的气温是无法东谈主为规则的，不行保证其温度在零下18℃以下，波动不卓著2℃，是以必须具备冷库。

    91、豆腐皮包肉，木薯粉肉等速冻食物是否不错纳入“杂粮”制作的速冻面米食物发证？

    答：豆腐皮包肉，木薯粉肉都不是速冻面米食物。   

   92、速冻面米食物出产其原料要按要求“净水清洗”，实质中，很多企业是将蔬菜浸泡在池塘里，然后按捺加水，让水溢出来，一边进行清洗，这么行不行？

    答：能达到活水清洗，保证将菜料洗净即可。

   93、速冻肉丸（以淀粉或小麦粉及肉为主要原料）是否纳入发证范围？假如企业模范参照速冻面米食物模范本质，可否纳入速冻面米食物申证单位。

   答：速冻肉丸不是速冻面米食物，不纳入速冻面米食物的申证单位。  

    十一、膨化食物

    94、爆米花的必备出产开发如何掌持？

    答：要求膨化开发和包装开发。

    95、说明公布的发证居品目次，奶酒、烤馍片、薯条、薯片、奶片等应如何归类不太廓清。

   答：奶酒、烤馍片、奶片现还莫得纳入出产许可证处分范围。以土豆粉作为原料按一定膨化工艺加工而成的薯条、薯片，属于膨化食物发证范围；用土豆获胜切片并油炸等膨化工艺加工而成的薯类食物，若是居品性量能达到膨化食物关联模范的要求，属于膨化食物，不错纳入发证范围。

    96、锅巴是否属于膨化食物？

   答：锅巴居品若是其出产工艺合适膨化食物相关工艺类型的要求，本质的居品模范和什物资量均合适膨化食物国度、行业模范的要求，就不错纳入膨化食物的发证范围。

   97、膨化食物发证考试中规则的非油炸型的可不检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”，但有些企业膨化后加淋油范例，脂肪含量可达15%。建议：将详情发证考试要求改为：脂肪含量卓著5%，时应试试“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”。

   答：淋油型和油炸型都要检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”；油炸型与非油炸型不行用脂肪含量来差别。

    98、自然果蔬片能否纳入膨化食物发证？  

   答：不行。生果蔬菜脆片有挑升的行业模范QB2067-1995《生果、蔬菜脆片》，是以不纳入膨化食物居品范围。

    99、由大米、或小米经膨化后再用糖浆粘制成的米糕或米糖属于膨化食物？

   答：由大米、小米、玉米等谷物经膨化工艺加工成体积明显增大的食物，然后加油脂、酱料糖或果仁等辅料夹心或涂成等工艺制成的酥脆食物中国 肛交，若是居品性量能达到膨化食物关联模范的要求，或企业本质膨化食物行业模范，可属于膨化食物，不错纳入膨化食物发证范围。 

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